Arte Culinária
sáb, 10 de fevereiro de 2018 05:41Amigos leitores, como todo bom brasileiro, estamos sempre aguardando e preparando para a festa tradicional “CARNAVAL” e nós, as rainhas e amadas, estamos embaladas na preparação dos quitutes.
Vamos hoje diversificar no preparo das carnes.
ROCAMBOLE DE FRANGO
Massa
200 gramas de ricota fresca bem amassada
150 gramas de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de amido de milho
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal mais ou menos 1 colher de sobremesa
PREPARO
Misture bem os ingredientes até ficarem bem uniformes. Deixe descansar uns minutos.
Abra a massa com um rolo sobre a mesa enfarinhada, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Pincele com gema e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Sirva quente.
RECHEIO
1 cebola média ralada
alho amassado
3 colheres de sopa de óleo
500 gramas de frango cozido e desfiado
sal, pimenta do reino à gosto
2 colheres de chá de amido de milho
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
PREPARO
Refogue a cebola e alho no óleo, junte o frango, tempere com sal e pimenta, misturando bem. Acrescente o amido de milho, dissolvido no leite e misture até engrossar. Retire do fogo, acrescente a manteiga, misture bem e deixe esfriar.
Depois de frio recheie e enrole como rocambole.
BIFES ABAFADOS
Corte uns bifes de coxão mole, esfregue um pouco de sal em cada um e deixe num prato.
Corte 1 cebola grande em rodelas finas, descasque batatas e cenouras e corte-as também em rodelas. Em uma panela com óleo, arrume-os fora do fogo:
1ª camada: bifes
2ª camada: rodelas de cebola
3ª camada: rodelas de tomates
4ª camada: rodelas grossas de batata
5ª camada: rodelas de cenouras e azeitonas
Assim sucessivamente. Leve ao fogo médio, tampando bem a panela. É necessário sacudir a panela de vez em quando para que os bifes não grudem no fundo.
CARNE MOÍDA DE GALA
Refogar 1 quilo de carne moída normalmente com todos os temperos. Depois de bem refogadinha, acrescentar 1 caixa de creme de leite, misturando bem.
Reserve.
Unte um refratário e coloque uma camada de carne, uma de muçarela em fatias, outra de carne. Cobrir com muçarela e levar ao forno para gratinar.
Servir quente.
FILÉS DE PEIXE COM REQUEIJÃO
500 gramas de filé de peixe temperado, passado na farinha de trigo e fritos.
Colocar os filés fritos em um refratário. Reserve.
Doure uma cebola grande ralada em 2 colheres de sopa de margarina. Acrescente 1 copo de requeijão, misturando até dissolver bem, por último, 1 caixa de creme de leite, misture e despeje sobre os filés de peixe fritos. Polvilhar com queijo ralado.
Leve ao forno para dourar.
Servir quente.
Um bom final e semana com as bênçãos divinas
Abraços,
Fátima Dufrayer minosantinha@gmail.com
“Aguarda as surpresas do tempo, agindo sem precipitação.
Se cada noite é uma nova sombra, cada dia é nova luz”.
Chico Xavier
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