Arte Culinária
sex, 30 de março de 2018 05:16Leitores muito amados, terminando o mês de março e, como não poderia deixar de ser, estamos nos preparando para o almoço de Páscoa, na certeza de ser do agrado de vocês.
FILÉ AO MOLHO DE UVA
2 colheres de sopa de manteiga
2 cubos de caldo de carne
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1 cebola ralada
2 kg de filé mignon
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de vinho tinto
200 gramas de uva Itália
PREPARO
Fazer uma pasta com os cinco primeiros ingredientes e passar por toda a superfície do filé. Deixar descansar por uma hora mais ou menos. Levar ao forno para assar, coberto com papel alumínio. Depois de assado, cortar em fatias bem finas. Retirar o molho que desprendeu da carne durante o tempo em que permaneceu no forno. Levar ao fogo para ferver, misturar o vinho e por último o creme de leite.
Cortar as uvas ao meio, retirar as sementes, juntar ao molho e espalhar sobre a carne fatiada. Servir quente.
SALADA DE BATATA QUENTE
2 a 3 colheres de sopa de açúcar
3 batatas médias
3 fatias de bacon
1/3 de xícara de chá de cebola cortadinha
1 colher de sopa rasa de sal, pimenta do reino à gosto
1/3 de xícara de chá de água
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de farinha de trigo
PREPARO
Cozinhe as batatas com casca. Depois de cozidas, descasque-as e corte em rodelas finas. Reserve.
Frite o bacon lentamente. Escorra sobre papel absorvente. Esmigalhe, reserve.
Frite a cebola na gordura do bacon até que doure, junte a farinha , o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo até borbulhar. Retire do fogo e junte a água e o vinagre, deixando ferver por 1 minuto. Adicione as batatas e o bacon, misturando cuidadosamente. Retire do fogo, despeje em refratário e cubra; ponha a descansar até a hora de servir.
* Servir com salada de folhas verdes, rúcula, agrião, alface etc.
FAROFA FRIA
2 xícaras de chá de farinha de milho
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
5 ovos cozidos
3 tomates bem vermelhos sem sementes
1 cebola roxa cortadinha
cheiro verde cortadinho
150 gramas de azeitonas cortadinhas
1 pimenta dedo-de-moça em rodelas bem finas
1 xícara de chá de óleo ou azeite
sal, pimenta do reino
suco de 2 limões
PREPARO
Corte os ovos em cubos pequenos, retire as sementes dos tomates e corte em cubos, junte os outros ingredientes. Por último as farinhas, azeite e suco o limão.
Misture tudo muito bem , verifique o sal e leve à geladeira.
* Farofa deliciosa para servir com carnes assadas.
PAVÊ SONHO DE VALSA
Feito em camadas:
1ª camada -1 lata de leite condensado,1 lata de leite, 3 gemas , 1 colher de sopa rasa de amido de milho.
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar, acrescente 1 colher de creme de creme de leite, misture. Despeje em um refratário.
2ª camada: bombons Sonho de Valsa picados, 200 gramas de ameixas pretas.
Coloque sobre a 1ª camada.
3ª camada: leve ao fogo fazendo um creme com 3 colheres de sopa de açúcar refinado, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa de amido de milho. Faça o creme e por último 1 colher de sopa de creme de leite. Despeje sobre a 2ª camada.
4ª camada: bata as claras em neve firme e vá adicionando 6 colheres de sopa de açúcar, até formar um suspiro. Adicione o restante do creme de leite, misture bem e despeje sobre a 3ª camada. Leve à geladeira.
* sugestão: decore com ovinhos pequenos de chocolate coloridos.
Um excelente domingo de Páscoa, renovação em nossa vida , regado de muita Paz e alegrias , juntamente com toda a família.
Abraços,
Fátima Dufrayer minosantinha@gmail.com
” Um sorriso sincero, palavras de conforto e um olhar amigo, fazem grande diferença!
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