Arte Culinaria – Salmão Recheado e Gratinado
sáb, 25 de fevereiro de 2017 05:36Leitores amigos, Carnaval, Quaresma, calor intenso e nossa alimentação? Leve, saudável e nutritiva.
SALMÃO RECHEADO E GRATINADO
1 salmão inteiro, pimenta, alho, cebola e gengibre
1 pacote pequeno de camarões pequenos (salgados)
2 ovos inteiros
1 caixa de creme de leite
cheiro-verde
PREPARO
Temperar o salmão com gengibre, alho, cebola, pimenta e reservar.
Passar o pacote de camarões salgados e pequenos em água quente.
Bater no liquidificador os ovos inteiros, a caixa de creme de leite, e os camarões já escorridos. Depois de bem batidos adicione o cheiro-verde.
Passe o sal em todo salmão temperado e coloque essa mistura sobre
o salmão.
Levar ao forno mais ou menos 30 minutos gratinando.
SALADA DE GRÃO DE BICO
1 1/2 xícara de chá de grão de bico
1 cebola roxa fatiada
1 lata de atum escorrido
1 cenoura ralada
1 pimentão vermelho em cubinhos
sal, pimenta, cheiro-verde
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite
PREPARO
Deixe o grão de bico em molho por 4 horas. Escorra, coloque na panela de pressão e cubra com água, cozinhando por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Depois de cozido e escorrido acrescente os outros ingredientes, regue com azeite e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.
FATOUCH (salada árabe)
4 tomates maduros, com sementes cortados em cubos
1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos
2 pepinos japoneses, com casca , cortados em cubos
1 cebola média, cortada em tiras
5 rabanetes semi-descascados, cortados em rodelas
4 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho socados
sal, e azeita à gosto
sementes de 2 romãs
2 colheres de sopa de salsa cortadinha
1 pão árabe cortado em pequenos triângulos e torrado
4 folhas de alface finamente cortadas (à Juliene)
PREPARO
Numa tigela funda, misture os tomates, os pimentões, os pepinos, a cebola e os rabanetes. Reserve.
Numa tigela pequena, misture o suco de limão, os dentes de alho, o azeite de oliva e as sementes de romã.
Junte esse molho aos ingredientes misturados da salada e tempere com sal.
Enfeite com as torradas de pão árabe e com a alface cortada.
SALADA DE FRUTAS
1 abacaxi cortado em cubos e deixar escorrendo
3 pêssegos em cubos
100 gramas de uvas passas brancas e 100 gramas de uvas passas escuras
1 cacho de uva italiana branca
1 cacho de uva italiana escura
amêndoas laminadas, nozes
1 copo de vinho moscatel
500 gramas de chantilly ou sorvete de sua preferência
PREPARO
Despeje o abacaxi e o pêssego numa peneira, deixando escorrer bem.
Coloque as frutas numa travessa transparente, junte as passas claras e escuras e misture delicadamente.
Lave e enxugue as uvas, corte-as ao meio descartando as sementes e distribua-as sobre a salada.
Coloque as amêndoas laminadas e nozes cortadinhas (reserve algumas para decorar) e espalhe sobre a salada.
Regue com o vinho e decore com as amêndoas e nozes inteiras. Deixe na geladeira até o momento de servir.
Sirva com chantilly ou sorvete de sua preferência.
**Pode substituir as frutas por doce de abacaxi em calda e doce de pêssegos em calda.
Um bom Carnaval de alegrias e muito aconchego familiar
Abraços,
Fátima Dufrayer minosantinha@gmail.com
” As pessoas boas merecem nosso amor, as pessoas ruins precisam dele”.
Madre Tereza de Calcutá
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