Outono chegou, mas poucas mudanças no clima; uma estação mais amena com uma variedade de frutos e hortigranjeiros.

Na alimentação seguimos a regra, então vamos então usar a criatividade.

 

               PÃO  INTEGRAL RÁPIDO

450 gramas de farinha de trigo para pão

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

1 colher de chá de açúcar mascavo ou mel claro

450 ml de água morna

1 colher de sopa de farinha de trigo branca para polvilhar

PREPARO

Unte uma forma de pão e forre-a  com papel manteiga. Reserve-a num local aquecido.

Peneire a farinha e o sal, acrescente o fermento seco  ou mel e faça um buraco no centro. Misture o açúcar ou mel à água morna e despeje-a no buraco feito na farinha. Use colher de pão misturando bem e bata vigorosamente por cerca de 2 minutos ou até a massa desprende-se dos lados. Ela está bem mole e pegajosa. Despeje essa massa na assadeira para pão, cubra com um pano úmido e deixe fermentar num local aquecido por cerca 30 minutos ou até a massa ter crescido até quase a borda da forma.

Leve ao forno pré-aquecido 200º. Descubra a massa e polvilhe uniformemente a superfície com um pouco de farinha. Asse por 30 a 40 minutos ou até o pão ter crescido e estar dourado. Ao tirá-lo da forma ele deve parecer leve e produzir um som oco. Desenforme o pão e ponha-o numa grade metálica para esfriar.

Conserva-se por até cinco dias.

                         VAGEM À PROVENÇAL

400 gramas de vagem limpa cortada em pedaços pequenos

2 litros de água, sal  à gosto

1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de azeite

10 filés de anchova em conserva escorridos

pão português em fatias para acompanhar

PREPARO

Em uma panela, cozinhe a vagem na água com 1/2 colher de sopa de sal por uns 10 minutos ou até ficar al dent. Escorra e reserve, Em um pilão, amasse ligeiramente o alho com o azeite e a anchova até formar uma pasta granulosa. Misture com a vagem e tempere com sal. Sirva  sobre fatias de pão torrado com  azeite.

 

                  SALADA DE  TOFU

1 pé de alface americana cortada em tiras

2 xícaras de chá de rúcula

2 1/2 xícaras de chá de queijo tofu cortado em cubos

1/2 xícara de chá de pepino em conserva cortadinho

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa  de suco de limão

1 colher de sopa de gengibre ralado

sal à gosto e 1/2 xícara de chá de cebolinha cortadinha

PREPARO

Em uma saladeira, coloque a alface americana, a rúcula, o queijo tofu e o pepino.

Reserve. Em uma tigela, misture o molho de soja, o azeite, o suco de limão, o gengibre e o sal. Bata com um garfo até que os ingredientes fiquem bem misturados. Despeje esse molho sobre a salada e salpique a cebolinha, na hora de servir.

                   FIGOS AO MOLHO DE VINHO COM CREME DE RICOTA

 

2 xícaras de chá de vinho tinto seco

1 1/2 xícara de chá de açúcar refinado ou adoçante culinário

1 caixinha de creme de leite

12 figos maduros, porém firmes, bem lavados

1 xícara de chá de ricota fresca passada pela peneira, baunilha e ramos de hortelã

PREPARO

Em uma panela leve ao fogo o vinho e o açúcar ou adoçante até ferver. Junte os figos e cozinhe por cinco minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve em uma travessa. Cozinhe a calda por mais 8 minutos ou até engrossar ligeiramente.

Deixe esfriar e leve à geladeira. Em uma batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles. Adicione a ricota, o açúcar ou adoçante culinário e a baunilha. Misture bem. Sirva os figos com o molho de vinho e o  creme  de ricota. Decore com folhinhas de hortelã.

__________________________________________________________________________________

Um abraço e um final de semana regado de bênçãos de Deus.

Fátima Dufrayer                                                   minosantinha@gmail.com

 

“Por mais inteligente que alguém possa ser, se não for humilde, o seu melhor se perde na  arrogância.  A humildade ainda é a parte mais bela da sabedoria .”