MAURÍCIO CHIOVATO NETO é natural de Araguari, nascido aos 7 de setembro. Pais: Euclides Chiovato e Oliria Carneiro Chiovato. É casado com Adriana Godoi Chiovato. Filhos: Anelice, Economista; André, Engenheiro Eletrônico e Marcell, Agrônomo.

Passou a infância e juventude em Araguari. Desde os quinze anos trabalhou com seu pai na torrefação de café Chiovato e posteriormente Dragão.

Fez o primário no Externato Bom Jesus, o ginásio na Escola Estadual Raul Soares e contabilidade na Escola Estadual Raul Soares terminando o curso no  Colégio Regina Pacis. Passou a maior parte de sua vida trabalhando na torrefação do Café Dragão de propriedade de seu pai.

Tornou-se um emérito produtor de café torrado e moído, com uma qualidade difícil de ser superada e sua marca tornou-se famosa, chegando a receber uma comenda da Associação Comercial de Araguari, que foi entregue na Cidade de Juiz de Fora pelos representantes da Federação das Indústrias do Estado de Minas Gerais, pela qualidade e tempo de torrefação do café.

A marca Café Dragão segundo dados da prefeitura de Araguari é a nona mais antiga do Estado de Minas Gerais. Depois de muitos anos de trabalho e labuta aposentou-se, vendeu a marca de seu café para uma empresa de Araguari que continua a produzi-lo com a mesma qualidade, e aí resolveu dedicar-se  exclusivamente a agricultura de café.

Como trabalhou concomitantemente com a torrefação, nesta área  tem  muita experiência e é dedicado a excelência, qualidade que persegue em todas as suas atividades.

É membro da Loja Maçônica Brasil Central há mais de vinte um anos, ocupando cargos como: tesoureiro chanceler e outros. É um bom amigo e irmão, honesto,  competente e progressista, muito bom conversar com ele, sempre otimista.