Arte Culinaria
sáb, 16 de setembro de 2017 05:34Meus leitores semanais, com tanta turbulência ao nosso redor, precisamos ficar atentos para que nada mais nos aflija e principalmente, em nossa alimentação, sendo esta mais saudável e ainda mais com calor e baixa umidade. Cautela…
ESCALOPINHOS DE VITELA OU FILÉ
1 quilo de filé mignon
1 lata de palmito
1/2 xícara de chá de conhaque ou whisky
1 lata de molho de tomates
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
cheiro verde bem cortadinho
PREPARO
Cortar o filé em bifes. Bater os bifes e recortar em tirinhas. Temperar a carne com sal e pimenta do reino. Numa panela, derreter a manteiga e fritar as tirinhas até dourar. Depois de fritas, colocar as tirinhas em uma travessa e reserve. Na mesma panela, refogue o palmito em rodelas, com 1 colher de cebolinha, deixar fritar um pouco, adicione o molho de tomates, deixando ferver alguns minutos. Coloque as tirinhas de filé fritas e misturar ao molho. Despeje o conhaque por cima e acenda um fósforo para flambar. Depois de flambado, misture tudo e despeje em uma tigela. Reserve.
Na mesma panela, 2 colheres de sopa de cheiro verde cortadinho e 1 lata de creme de leite, deixando ferver, misturando sempre. Despeje sobre as tirinhas de filé.
* Servir com arroz branco e batatas fritas.
BATATINHA FRITA
Batatas cortadas em cubinhos
sal a gosto
farinha de trigo
óleo para fritar
PREPARO
Corte as batatas em cubinhos. Lave bem e coloque sal à vontade. Passe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Deixe que a batata endureça um pouco, antes de mexer com a escumadeira, para separá-las bem.
* Sirva com carne assada ou bifes. Fica parecendo torresminhos saborosos.
SALADA DE REPOLHO COM ABACAXI
1 xícara de chá de maçã sem casca e em cubinhos
3 1/2 xícaras de chá de repolho cortadinho
1 1/2 xícaras de chá de cenoura em cubinhos
1/2 xícara de chá de pimentão verde cortadinho e 1/2 de pimentão vermelho.
1 xícara de chá de peito de peru em tiras bem finas
2 xícaras de chá de abacaxi maduro em cubos ( deixando escorrer).
1/2 xícara de chá de uva passa sem sementes
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de suco de limão
1 1/2 xícara de chá de maionese
6 fatias de abacaxi
PREPARO
Coloque em uma saladeira a maçã, o repolho, a cenoura, os pimentões, o abacaxi e o peito de peru. Misture bastante e junte o açúcar, sal, o limão e a maionese. Misture tudo muito bem. Acrescente as uvas passas e decore por cima com meias fatias de abacaxi.
PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
3 ovos
1 tablete de chocolate branco 170 gramas
PREPARO
Bater tudo muito bem no liquidificador e despejar em forma untada com manteiga e açúcar refinado.
Cobrir com papel alumínio e assar em banho maria. Forno 180º.
Depois de assado e bem frio, levar à geladeira. Servir com calda.
CALDA
150 gramas de morangos
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
1 pimenta dedo-de-moça
PREPARO
Levar ao fogo esses ingredientes até derreter tudo. Depois de tudo derretido, despeje no liquidificador e bata com folhas de hortelã. Depois de bem batido despeje sobre morangos cortados, misture e sirva com o pudim.
*Essa calda pode ser servida com carnes.
Tenham todos um bom final de semana,
Abraços,
Fátima Dufrayer
” Todas as viagens são lindas, mesmo aquelas que fizeres nas ruas do teu bairro. O encanto dependerá do estado da tua alma”
Anônimo
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