Arte Culinaria
sáb, 17 de dezembro de 2016 05:04Leitores
Natal batendo à porta, corre, corre com os preparativos para a chegada do Salvador e ao mesmo tempo recebermos nossos familiares e amigos com nossos quitutes.
LOMBO RECHEADO
1 lombo de porco de 2 kg mais ou menos
1 xícara de chá de vinho branco seco
suco de 1 limão, sal e pimenta á gosto
1 cebola cortadinha, 2 dentes de alho amassados
200 gramas de bacon em fatias
RECHEIO
200 gramas de ameixas pretas sem caroço
100 ml de vinho branco seco
100 ml de suco de laranja
3 colheres de sopa de farinha de rosca
2 ovos cozidos e cortadinhos
100 gramas de presunto cru cortadinho
50 gramas de azeitonas verdes
PREPARO
Abra o lombo, formando um grande bife. Bata com batedor de carne para que fique mais fino. Coloque numa tigela com o sal, pimenta, limão, cebola e alho. Tampe e deixe na geladeira por mais ou menos 5 horas.
Coloque as ameixas em outra tigela, junte o vinho branco e o suco de laranja, tampe e deixe na geladeira por 5 horas.
Passado este tempo, escorra o liquido e bata as ameixas no liquidificador, até obter uma pasta. Reserve.
Retire o lombo do tempero, coloque-o sobre uma tábua de carne e polvilhe sobre o lombo a farinha de rosca. Espalhe a pasta de ameixa, os ovos cortadinhos, o presunto cru e as azeitonas fatiadas. Enrole como rocambole.
Distribua as fatias de bacon sobre o lombo enrolado e amarrado com barbante. Embrulhe em papel alumínio, coloque-o numa assadeira e asse em forno moderado a 180º pré aquecido, por 1h30.
Retire do forno, descarte o papel alumínio e volte ao forno novamente até que o bacon esteja dourado. Sirva com farofa de sua preferência.
FAROFA ITALIANA
8 pães franceses amanhecidos
1 copo americano de azeite
1 cabeça de alho 1 colher de sopa de orégano
sal à gosto
PREPARO
Esfarele os pães com as mãos o suficiente para encher um prato fundo.
Corte o alho bem miúdo e doure-o no azeite aquecido. Acrescente o pão esfarelado e deixe dourar bem, tendo o cuidado para não queimar. Retire do fogo e tempere com sal e orégano. Misture com uma colher de pau até esfriar.
Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.
GELÉIA DE FRUTAS ( entrada)
2 mangas médias e 1 abacaxi
Descascar as frutas e cortar em cubos. Bata no liquidificador. Leve ao fogo numa panela deixando cozinhar.
Coloque açúcar a gosto, mexendo até formar uma geleia. Deixe esfriar. Reserve.
Coloque em um refratário cream cheese forrando todo fundo. Despeje a geleia por cima e salpique pimenta calabresa desidratada.
* Servir com torradas ou bolachinhas salgadas.
BAVAROISE DE MORANGOS ( diet)
3 potes de iogurte natural
1 pacote de gelatina de morango diet
200 ml de leite condensado diet
PREPARO
Dissolva a gelatina em água morna, bata bem todos os ingredientes no liquidificador, despeje em um refratário e leve à geladeira até firmar bem.
Servir com morangos.
PAVÊ DE NATA
1 lata de leite condensado
2 latas de nata ( frimesa)
bolachas maria
PREPARO
Misturar bem o leite condensado com a nata, formando um creme.
Forrar um refratário com as bolachas, cubra com um pouco do creme. Outra camada de bolachas, creme e assim sucessivamente, sendo a última camada de creme e bem farta. Leve à geladeira até fazer a cobertura.
COBERTURA
1 caixa de creme de leite, 250 gramas de chocolate meio amargo.
Leve ao fogo os dois ingredientes, dissolvendo o chocolate. Despeje essa cobertura sobre o pavê. Levar à geladeira por 4 horas.
Servir gelado.
¨* Essa receita pode ser feita em diet, só substituir o leite condensado.
(essa receita só usa essa nata)
Um bom final de semana com muitas luzes de paz, alegrias.
Abraços,
Fátima Dufrayer minosantinha@gmail.com
” Melhor do que todos os presentes por baixo da árvore de Natal é a presença de uma família feliz!”
Bom Natal!
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