Arte Culinária
sáb, 29 de outubro de 2016 05:17Meus leitores
Vou dar continuidade com as receitas de alguns pratos que tive o prazer de me deliciar com a diversificação e os sabores.
PAMPLONA
1 peça de filé
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
1 maço de cebolinhas com a parte branca
ramos de alecrim, salsa, manjericão
250 gramas de provolone fatiado
sal, pimenta do reino
azeite
PREPARO
Limpe e abra o filé, tempere com sal e pimenta, cubra o filé com os ingredientes: cebolinha parte branca em rodelas, o pimentão em fatias finas.
Recheie, aperte bem, feche e amarre-o bem.
Leve essa carne ao fogo, selando bem de todos os lados. Depois de selada coloque em assadeira pincelada com azeite e leva ao forno 180°.
* Servir com batatas ou um risoto.
BATATAS À GATEAU
5 batatas médias
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 talo de alho poró em rodelas, 1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
100 gramas de queijo ralado
PREPARO
Batatas sem casca em lâminas cozidas por 10 minutos al dent
Refogue o alho e o alho poró em rodelas finas até murchar. Reserve. Monte camadas de batatas cozidas, alho poró, creme de leite. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno 180º mais ou menos 25 minutos até dourar.
ARROZ À MODA DO CHEF
1 cebola média ralada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xícaras de chá de arroz
1 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de água fervente com 2 cubos de caldo de legumes
cheiro-verde
100 gramas de requeijão ou creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de queijo prato em cubinhos
PREPARO
Em uma panela grande, frite a cebola na margarina até dourar. Adicione o arroz e refogue bem. Regue com o vinho e mexendo até secar. Adicione a água fervente com os cubos de caldo de legumes. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz estar quase seco . Desligue o fogo e junte o creme de leite ou requeijão, os queijos e misture bem. Servir quente.
SEMI-ÁCIDAS À BRASILEIRA
3 kiwis, 3 pêssegos, 2 maçãs , 2 nectarinas, 1 maracujá, 10 morangos
1 mamão grande, 10 damascos em cubos, passas
Açúcar ou adoçante
PREPARO
Lavar as frutas, cortar em bicos o mamão no comprimento. Retirar as sementes e cortar as pontinhas.
Fazer um suco com o maracujá, o açúcar ou adoçante. Coloque os cubos de damascos de molho.
Corte as frutas em cubos pequenos, junte ao suco com os cubos de damascos e recheie o mamão.
Coloque na geladeira até a hora de servir.
* Servir com sorvete ou chantilly
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Um excelente final de semana, com paz, saúde e grandes realizações.
Abraços,
Fátima Dufrayer minosantinha@gmail.com
” Ninguém vai entender o que você sente ou o que você faz; até a pessoa passar pela mesma situação”.
Anônimo
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