NATAL, mês de confraternização das famílias, ocasião para reunir os familiares, comemorar e agradecer  a  Deus pelos benefícios que nos foram proporcionados.

 

Nesses momentos vamos presenteá-los com uma deliciosa alimentação. Por ora, nós brasileiros temos que dar um drible na inflação usando os nossos produtos e evitando os importados.

                          CHESTER  ASSADO

1  chester

Limpe-o bem retirando todas as gorduras e excessos. Passe vinagre e reserve.

1 cenoura em rodelas, 1 cebola em cubos, pau de canela, cravo, pimenta do reino em grão, noz moscada, cheiro verde, alecrim, rodelas de limão e laranja, gengibre em rodelas, talos de salsão , alho  inteiro (fundo da assadeira). Misture bem o azeite, manteiga, mel,1 cubinho de caldo de legumes dissolvido em água quente, vinho branco seco e caldo de 1 laranja (para pincelar o chester).

PREPARO

Em uma assadeira funda, espalhe esses ingredientes cobrindo-a por inteiro. Pincele o chester com azeite e os outros ingredientes. Coloque-o na assadeira e cubra com papel alumínio (deixando espaço), levar para assar até ficar macio. Depois de macio, retire o papel e pincele até dourar.

Sirva  com batatas  assadas  com  alecrim.

Cozinhe as batatas em rodelas grossas em água e sal al dent. Descasque-as e tempere-as com pimenta do reino, alecrim fatiado,  azeite e sal. Misture bem e coloque-as na assadeira junto do chester para dourar.

                         RISOTO DE CENOURA

2 colheres de  sopa de manteiga ou margarina

2 cenouras  grandes raladas em ralo gota

1 colher de  chá de gengibre

3 talos de salsão cortado

2 xícaras de chá de arroz  arbóreo

1 xícara de chá de vinho branco seco

3 xícaras de chá de suco de cenoura (8 cenouras grandes passadas na centrífuga)

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara de chá de ervilha fresca

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

PREPARO

Numa panela grande, acrescente 1/4 de xícara de chá de manteiga, refogue a cebola, o salsão, a cenoura ralada e o gengibre, por 5 minutos, mexendo de  vez em quando. Junte o arroz, mexa bem e acrescente o vinho. Deixe evaporar em fogo alto.

Aos poucos, acrescente o suco de cenoura (1 concha de cada vez), mexendo ocasionalmente. Quando o suco acabar, adicione 2 xícaras de caldo de legumes

(se for necessária esta quantidade) aos poucos, e as ervilhas.

Cozinhe até o arroz ficar macio, al dent. Tempere.

Junte a manteiga restante e o queijo ralado, misture e sirva.

                        CEVICHE EXÓTICO DE TILÁPIA

400 gramas de  filé de tilápia cortado em cubinhos

suco de 1 limão

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de azeite

1 cebola cortada em rodelas finas

1 colher de sopa de cebolinha verde bem fininha

2 pepinos, com casca cortados longitudinalmente

1 colher de sopa de gergelim preto

PREPARO

Em uma tigela pequena, misture os cubinhos de peixe com o  suco de limão, o gengibre, o óleo de gergelim , azeite, cebola e cebolinha verde. Leve  à geladeira, coberto com papel filme, por 2 horas.

Sirva o ceviche sobre as rodelas de pepino,  polvilhado com o gergelim preto.

                              MANGA  DE GALA

1ª parte

2 mangas cortadas em pedaços e  batidas no liquidificador

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor hidratada em 1/3 de xícara de água

2ª parte

2 maçãs verdes descascadas  e cortadas em fatias finas

1/4 de xícara de chá de açúcar refinado

2 colheres de chá de gengibre ralado

3ª parte

Recheio de claras:

4 claras

2 colheres de sopa de açúcar refinado

1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor, hidratada em 1/3 de xícara de chá de água

1 pitada de canela

PREPARO

Misture a manga batida com 2 xícaras de água, o açúcar e a gelatina  dissolvida.

Despeja a metade numa forma tipo anel. Leve à geladeira até ficar firme.

Faça o recheio de maçã, colocando numa panela  com o açúcar  e o gengibre. Misture bem e leva ao fogo. Cozinhe com um pouco de água até ficar macia. Retire do fogo deixando esfriar. Coloque sobre a gelatina de manga na assadeira. Reserve e deixe na geladeira.

Coloque as claras em uma vasilha que possa ir ao fogo, adicione o açúcar e leve ao fogo em banho maria até dissolver todo o açúcar, misturando bem. Despeje na batedeira e bata até formar um suspiro bem firme, formando picos firmes.

Dissolva a gelatina, acrescente a canela (opcional) e misture bem.

Coloque  na forma sobre  o creme de maçãs e leve para gelar . Depois de firme acrescente a manga restante e leve para gelar de um dia para outro.

Na hora de servir, desenforme.

* Bela e saborosa  essa  sobremesa.