COM ASSESSORIA – “Identificar e avaliar os perigos de contaminação de um alimento desde a sua fabricação até o consumo final, com a proposta de exercer o controle preventivo dos agentes nocivos à saúde do consumidor” será um dos assuntos tratados no Curso “Boas Práticas na Manipulação de Alimentos”, que acontece na Acia (Associação Comercial e Industrial de Araguari), de 28 de abril a 12 de maio, de 18 as 22 horas.

O objetivo do curso, promovido em parceria com o Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ) é aperfeiçoar conhecimentos e  oportunizar o desenvolvimento de habilidades aos profissionais de bufês, confeitarias, cozinhas, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, delicatéssens, rotisserias e comércio em geral de alimentação.

O programa do curso também vai abordar informações sobre perigos químicos, físicos e biológicos; conceito, tipos e características de microorganismos; doenças transmitidas por alimentos; a Resolução RDC nº 216/2004 (dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para o serviço de alimentação); a Resolução RDC275 (Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos); Código Sanitário Municipal; higiene pessoal, comportamento e controle da saúde dos manipuladores e visitante, higienização do reservatório de água, higienização de instalações, equipamentos, móveis, utensílios e controle integrado de vetores e pragas urbanas; os sete princípios adotados pelo Codex Alimentarius; e roteiro para o plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), entre outros assuntos.

O curso terá carga horária de 40 horas e será ministrado pela Nutricionista Cláudia Ferraria Teixeira de Siqueira.  Formada pela Unipac/Araguari, Cláudia Ferrari atua como Responsável Técnica no Pica-Pau Country Club desde 2010 e exerce o cargo de Personal Diet, com atendimento domiciliar e consultoria.  É capacitada em “Boas Práticas de Serviço de Alimentação e Nutrição”, pela Alimento Seguro Cursos e Capacitações.

Os participantes receberão material didático e certificado. Interessados devem ligar para (34) 3241-6939, ou se dirigirem à sede da Acia, localizada à avenida Tiradentes, 35.  Preço especial para os associados.