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Arte Culinária

sáb, 17 de março de 2018 05:49

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Leitores, pensando na Semana Santa, cardápio diversificado. Vamos a algumas receitas simples, acessíveis  e diferentes de outros cardápios.

                                      PEIXE ASSADO

Passar óleo em uma assadeira, forrar com rodelas de cebola ou batatas, salpicar com sal e pimenta do reino.

Colocar  por cima fatias de peixe (pintado) ou outro de sua preferência sem tempero. Reserve.

MOLHO

1 xícara de chá de água

1 caixa pequena de puro purê

1 pacote de creme de cebola

1 vidro pequeno de leite de coco

pimenta do reino e verificar sal

Levar ao fogo para engrossar. Despeje esse creme por cima do peixe e leve ao forno. Decore com rodelas de cebola.

 

 

                           BACALHAU À FRANCESA

 

Colocar 1 kg de bacalhau de molho na véspera

No dia seguinte leve-o a cozinhar na mesma água.

Depois de cozido, limpe-o bem e desfie bastante.

1 kg de tomates bem maduros  em rodelas ( não precisa retirara as sementes)

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

Pimenta-do-reino e temperos de sua preferência.

Em uma panela bastante azeite, com a cebola, cheiro verde, pimenta do reino e os tomates, deixando cozinhar até dissolver  os tomates. Junte o bacalhau  deixando formar um molho.

Cozinhar separado 1 1/2 kg de batatas, depois de cozidas, cortá-las bem miúdas e juntar ao molho de bacalhau, deixando ferver um pouco para agregar sabores.

Despeje esse creme em um refratário e reserve.

Cozinhar 6 ovos. Depois de cozidos separar as gemas das claras.

Corte as claras bem fininhas e misture ao molho de bacalhau.

As gemas, amasse-as com um garfo e coloque na panela que cozinhou o molho com o bacalhau, tempere com pimenta e 1/2 litro de leite. Dissolva 4 colheres de amido de milho (rasas) em 1/2 litro de leite. Leve ao fogo mexendo até consistência de creme. Reserve.

Montagem

Unte um refratário com manteiga, camada do molho de bacalhau, azeitonas cortadinhas, queijo ralado e creme.

Repetir  as camadas por último o creme. Polvilhe queijo ralado com farinha de rosca e leve ao forno até dourar.

Retire do forno 1/2 hora antes de servir.

* servir com salada de folhas verdes (alface rasgada, rúcula, almeirão, brócolis)

 

 

                         PUDIM DE ABÓBORA MADURA

1/2 quilo de abóbora cozida com 1 pitada de sal

1/2 litro de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

PREPARO

Cozinhe a abóbora e deixe esfriar. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, batendo bem. Despeje em uma assadeira tipo anel caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria.

* pesar a abóbora com casca. A abóbora cabotiá fica ótimo.

 

Um bom final de semana com as bênçãos divinas,

Abraços,

Fátima Dufrayer                                                    minosantinha@gmail.com

 

“Qualidade é fazer bem feito; é colocar amor, carinho em tudo o que se faz em qualquer atividade, momento ou situação.”

 

 

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