Da Redação

Local foi escolhido por políticas públicas municipais

Um fábrica de cervejas artesanais foi instalada na cidade em dezembro do ano passado. Localizada no distrito de Amanhece, os empresários comercializaram até o momento dois mil litros de cerveja. “Temos pontos em Araguari, Uberlândia e Uberaba. De vez em quando fazemos eventos na fábrica, para as pessoas virem até aqui”, coloca um dos proprietários, Breno Castellan Pelizer.

Por enquanto, a comercialização é em barris, mas até o final do ano a ideia é que o produto também seja engarrafado. “Em meados do ano devemos ter quatro rótulos. A intenção é que até o fim de 2018 tenhamos seis receitas, sendo duas sazonais”, afirma Gabriela Loureiro Pelizer, proprietária.

Mais de dois mil litros de Chopp foram comercializados pela cervejaria até o momento

Com receitas próprias, a primeira batelada, feita em dezembro, foi uma APA, com a coloração voltada para o âmbar e o amargor bem acentuado. A APA carrega aromas cítricos e possui um certo dulçor. “Nós fazíamos cerveja em casa como hobby há muito tempo e vínhamos testando essa receita. Foi um processo de desenvolvimento. Em 2016 decidimos implantar a cervejaria, então fiz um curso de tecnologia cervejeira avançada, o que nos deu mais aptidão para desenvolver essas cervejas”, conta Breno Pelizer. “A cerveja é artesanal, feita com os melhores ingredientes. Usamos maltes alemães, maltes belgas, lúpulos americanos; enfim, somente ingrediente de primeira”, relata.

A instalação tem a capacidade de até 30 mil litros por mês, com uma área para expansão. “Nossas utilidades estão preparadas para chegarmos até 150 mil litros”, diz o proprietário. Hoje são quatro pessoas envolvidas na produção. “A fábrica, tal como ela está, vai chegar a umas dez pessoas e nossa expectativa no médio prazo é que tenhamos até próximo de 50 colaboradores”, diz Breno.

O investimento dos dois sócios para a instalação da empresa na cidade foi em torno de dois milhões e meio de reais. “A expectativa é que tenhamos o retorno do investimento em cinco anos”, afirma Breno. Amanhece foi escolhida pela facilidade política de instalação, diz o proprietário. “Nós estávamos procurando algum lugar para montar uma cervejaria. A nossa ideia inicial era montar em Uberlândia, mas como o Brasil não tem uma tradição de micro cervejarias, as prefeituras não estão preparadas para acatar esse tipo de negócio”, afirma. “Outras cidades queriam nos tratar como uma empresa de grande porte, foi então que começamos a procurar cidades vizinhas e a prefeitura de Araguari abriu as portas para nós”, acrescenta.

Cervejas artesanais

As cervejas se caracterizam por suas famílias e estilos. São três famílias que se diferem pelo tipo de levedura (fermento) que utilizam e sua atuação durante o processo: Lager, Ale e Lambic.

A família Lager são as cervejas de baixa fermentação. Na sua grande maioria são estilos de cervejas mais leves e claras, mas também temos dentro dessa família uma grande variedade de cores, aromas, potência de corpo e complexidade. Alguns exemplos de estilos são a Pilsen, Schwarzbiere Bock.

A família Ale tem as cervejas de alta fermentação. Geralmente possuem maior corpo e paladar frutado, mas os seus gostos e aromas são os mais variados. Alguns exemplos são a Weizenbier ou Weissbier, Stout e Dubbel.

A Lambic é uma família de cervejas de fermentação espontânea. De paladar bem distintas, a sensação de bebê-las lembra em muito a de um vinho espumante. São originárias da região de Leembek na Bélgica. Como exemplo temos a Faro, Geuze e Kriek.

Além das três, existem famílias híbridas, que envolvem a mistura de diferentes processos. Dentro dessas famílias temos uma grande variedade de estilos e dentro dos estilos uma infinidade de rótulos tanto de cervejas importadas como nacionais.