Arte Culinária
sáb, 8 de abril de 2017 05:00Amigos, queridos leitores e apreciadores de culinária. Sendo uma arte cozinhar, fazer aquilo que gostamos torna-se um grande prazer. Nessa edição teremos deliciosas receitas como:
CAMARÃO NA MORANGA
1ª ETAPA
1 moranga grande
1 cubo de caldo de legumes
azeite
2ª ETAPA
1 kg de camarões sem casca e sem a película
5 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
1 cebola ralada, alho, cheiro-verde, pimenta do reino
1 pimenta dedo de moça sem sementes e sem a película branca
1 vidro de leite de coco
2 cubos de caldo de legumes (dissolvidos no soro do creme de leite)
2 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
100 gramas de queijo ralado
1 copo de requeijão light
PREPARO
Lavar bem a moranga, enxugar. Cortar em bicos a tampa. Retirar com uma colher as sementes e um pouco da polpa da moranga. Pincele com azeite e caldo de legumes, por dentro da moranga. Cobrir toda a moranga com papel alumínio e levar ao forno para assar (moranga ficando macia) faça também na tampa.
Depois de macia, retirar o papel e pincelar com azeite por fora e por dentro com requeijão. Reserve.
Limpe os camarões, lave-os e esprema 1 limão e pimenta-do-reino.
Leve ao fogo o azeite, cebola ralada, deixe dourar, acrescente o alho, doure os camarões, refogue bem, junte os tomates e as colheradas de moranga , que retirou. Deixando refogar bem. Acrescente o leite de coco com a caldo de legumes já dissolvidos. Refogando, por último o creme de leite sem o soro, colheradas de requeijão e o cheiro verde. Desligue e despeje quente na moranga.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
* Servir com arroz branco e batata palha.
SALADA DE GRÃO DE BICO COM BACALHAU
500 gramas de bacalhau dessalgado
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 xícara de chá de grão de bico cozido
2 cebolas roxas cortada em anéis
alho, cheiro-verde
PREPARO
Dessalgue o bacalhau com água gelada, trocada várias vezes. Coloque em uma panela 1 litro de água e 1/2 xícara de leite, quando levantar fervura adicione o bacalhau por 8 minutos. Retire da água, deixe esfriar e desfie-o.
Refogue a cebola no azeite a cebola e o alho. Adicione o bacalhau desfiado, grão de bico, cenoura e o pimentão , refogando até murchar os legumes. Desligue, e deixe esfriar, junte o cheiro-verde e sirva com esse molho.
MOLHO
4 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de chá de mostarda
1 pitada de sal, cheiro-verde
Misture bem e sirva em molheira
MOUSSE DE QUEIJO E GOIABADA ( diet)
250 gramas de queijo branco cortado em cubos
200 ml de leite desnatado
1 copo de iogurte natural
1/2 xícara de chá de adoçante culinário
200 ml de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
3 claras em neve firme
5 colheres de sopa de água
PREPARO
Bata as claras em neve firme e reserve.
Bata bem no liquidificador o queijo, o leite, o iogurte e o adoçante. Depois de bem batido , despeje em um recipiente, junte o creme de leite com a gelatina dissolvida na água morna, misturando bem. Acrescente as claras em neve, misture delicada-mente.Coloque em assadeira tipo anel untada com óleo e água. Cubra com papel filme e leve à geladeira por mais ou menos 3 horas.
Desenforme e sirva com calda quente de goiabada (diet) derretida com água e vinho branco.
* Sirva essa calda quente
Um final de semana repleto de alegrias, saúde e paz,
Abraços,
Fátima Dufrayer
” Silêncio e Sorriso são duas poderosas ferramentas.
O sorriso é um meio de resolver muitos problemas e o silêncio é um meio de evitá-los”.
Anônimo
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