Arte Culinária – Costela Negra
sáb, 28 de janeiro de 2017 05:49Leitores, cada semana é sempre uma surpresa, selecionar, recordar as delícias, até mesmo sentir os sabores, revendo o local e os amigos com quem saboreava!
COSTELA NEGRA
4 colheres de sopa de óleo
2 kg de costela bovina em pedaços
200 gramas de bacon em cubos
2 cebolas fatiadas
2 tomates sem sementes fatiados
3 colheres de sopa de massa de tomate
2 cubinhos de caldo de carne
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de água fervente
1 colher de sopa de molho de pimenta (opcional)
1 xícara de chá de shoyo
1 xícara de chá de café coado sem açúcar
350 ml de Coca-Cola ou cerveja preta
PREPARO
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, frite a costela e o bacon até dourar. Adicione o óleo e frite até murchar a cebola. Junte os tomates, massa de tomate e refogue bem. Adicione a farinha, o caldo de galinha dissolvido com a água fervente, o shoyo, pimenta, café e a cerveja ou Coca-Cola. Misture tudo muito bem, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciar a pressão.
Desligue, deixe esfriar, retire a pressão. Verifique se a carne está macia e os temperos. Sirva em seguida com arroz, farofa.
FAROFA D’ÁGUA
200 ml de manteiga de garrafa
1 cebola em rodelas finas
200 ml de água fria
tomate e pimentão em cubinhos
cheiro-verde, sal , pimenta e farinha de mandioca torrada
PREPARO
Em uma panela coloque a manteiga com a cebola até murchar, despeje a água fria e com o fogo desligado adicione a farinha mexendo bem. Junte os outros ingredientes, sal e temperos.
Sirva com carnes.
SALADA DE GRÃO-DE-BICO
1 1/2 xícara de chá de grão de bico
1 cebola roxa fatiada
1 lata de atum escorrido
1 cenoura ralada
1 pimentão vermelho em cubinhos
sal, pimenta, cheiro-verde
1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre
PREPARO
Deixe o grão de bico de molho por 4 horas
Escorra, coloque na panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.
Depois de cozido e escorrido, coloque em refratário, acrescente os ingredientes regue com azeite e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.
SOUFLÉE DE GOIABADA
250 gramas de goiabada (cascão) derretida com caldo de laranja
1 clara em neve firme com 1 pitada de sal
RECHEIO (creme de queijo)
1 colher de sopa de cream cheese
1 colher de sopa de requeijão cremoso
Misture com leite até ficar bem homogêneo.
Levar à geladeira.
PREPARO
Bata a clara em neve firme com a pitada de sal e misture levemente na goiabada derretida.
Unte ramequinhos (formas de louça) com manteiga e açúcar refinado ( ou adoçante culinário) e despeje a mistura de goiabada derretida com clara em neve.
Levar ao forno pré-aquecido 180º mais ou menos 20 minutos, Depois de assado, dê um furo no centro e coloque o creme de queijo.
Servir quente.
* Diet usar goiabada sem adição de açúcar e untar as formas com manteiga e adoçante culinário.
Que tenham um excelente final de semana e se deliciem com essas receitas.
Abraços,
Fátima Dufrayer minosantinha@gmail.com
” Sucesso não tem a ver com o dinheiro que você ganha.
Tem a ver com a diferença que você faz na vida das pessoas”
Michelle Obama
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